Un giardino botanico sensoriale aperto al pubblico, ma anche un giardino nel quale trascorrere momenti di tranquillità. Il Giardino delle Essenze in particolare, rappresenta una vera e propria oasi di pace e di allenamento sensoriale. 

Con la collezione di varie piante aromatiche che comprendono, oltre agli aromi per la cucina, le  essenze interessanti la cosmesi o i liquori, piante officinali e piante frutticole, il giardino ha un forte legame con il territorio, anche in linea con quanto testimoniato dagli affreschi rinascimentali custoditi nella storica dimora, inserito in un contesto di valorizzazione territoriale più ampia.

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Elenco piante e specie rappresentative 

Timo (Thymus vulgaris),  Camomilla (Matricaria camomilla),  Achillea (Achillea millefolium),  Aglio (Allium sativum), Pulmonaria (Pulmonaria officinalis), Betonica (Stachys officinalis),, Pastinaca (Pastinaca sativa),  Assenzio (Artemisia Absinthium), Ribes rosso (Ribes rubrum), Peperoncini (Capsicum Annuum), varietà Rocotillo,   Vite (Vitis vinifera),    Tanaceto (Tanacetum vulgare)  ,  Sedum Telephium,  Ribes uva-crispa,  Origano cubano (Plectranthus amboinicus ),    Basilico limone ( Ocimum citriodorum),  Erba di San Pietro (Tanacetum balsamita),  Alloro (Laurus nobilis)
 Fico comune (Ficus carica),  kaki  (Diospyros kaki),  Nocciolo (Corylus avellana),  Pesco (Prunus persica),  Melo,  Pero