![]() P A S T I N A C A ( P A S T I N A C A S A T I V A ) Scheda botanica La pastinaca (Pastinaca sativa) è una pianta appartenente alla famiglia delle Apiaceae, caratterizzata da un lungo fusto erbaceo, cavo e angoloso e dalla lunga radice che viene consumata in cucina. Principi attivi E’ ricca di vitamine del gruppo B, vitamina C e vitamina K, fibre, potassio ed è consigliata a chi soffre di ipertensione arteriosa. Parti utilizzate La pastinaca è solitamente consumata cotta anche se può essere mangiata cruda. Grazie alle sue proprietà nutrizionali può essere considerato un integratore naturale di vitamine e sali minerali. . Il suo aspetto, a prima vista, somiglia a quello di una carota ma il suo gusto è molto più simile a quello della patata. Il sapore della pastinaca è al quanto acidulo e intenso rispetto al tubero appena citato.
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Aprile 2018
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