La pianta del mese

P A S T I N A C A
( P A S T I N A C A   S A T I V A )
Scheda botanica
La pastinaca (Pastinaca sativa) è una pianta
appartenente alla famiglia delle Apiaceae,
caratterizzata da un lungo fusto erbaceo, cavo e angoloso e dalla lunga radice che viene consumata in cucina.
Principi attivi
E’ ricca di vitamine del gruppo B, vitamina C e
vitamina K, fibre, potassio ed è consigliata a chi
soffre di ipertensione arteriosa.
Parti utilizzate
​La pastinaca è solitamente consumata cotta
anche se può essere mangiata cruda. Grazie alle
sue proprietà nutrizionali può essere
considerato un integratore naturale di vitamine
e sali minerali. .
Il suo aspetto, a prima vista, somiglia a quello di
una carota ma il suo gusto è molto più simile a
quello della patata. Il sapore della pastinaca è al
quanto acidulo e intenso rispetto al tubero
appena citato.

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